Les Spécialités Provençales

30 janvier 2019

Mousse au chocolat à la lavande

Ingrédients – 200 GRAMMES DE CHOCOLAT NOIR DESSERT À 60% MINIMUM, – 6 CUILLÈRES À SOUPE DE LAIT, – 2 CUILLÈRES À SOUPE DE FLEURS DE LAVANDE, – 1 CUILLÈRE À SOUPE DE SUCRE GLACE, – 2 JAUNES D’OEUFSEXTRA FRAIS, – 5 BLANCS D’OEUFS EXTRA FRAIS. Préparation...

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30 janvier 2019

Papeton d’aubergines

Aubergines : 1,5 kg Oeufs : 2 Crème épaisse : 4 cuil. à soupe Tomates mûres : 1,5 kg Ail : 6 gousses Concentré de tomates : 1 cuil. à café Bouquet de persil : 1 Feuille de laurier : 1 Branche de romarin : 1 Huile d’olive : 20 cl Sel Poivre 1. Lavez les...

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30 janvier 2019

Bar de ligne sur sa niçoise de seiche et pistou

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de bar de 170 g. . 4 brins d’aneth fraîche fleur de sel Pour la niçoise et la sauce au pistou : 120 g de blancs de seiche 1 oignon 1 poivron 1 tomate 1 aubergine 1 courgette 1 gousse d’ail 30 g de concentré de tomate...

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30 janvier 2019

Paupiettes de veau au porto

4 FINES TRANCHES DE VEAU, 4 FINES TRANCHES DE JAMBON CRU, 4 FINES TRANCHES D'EMMENTHAL, 5 CL DE PORTO, 10 CL DE BOUILLON DE POULE, 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ DE CIBOULETTE HACHÉE, 4 FEUILLES DE SAUGE, 3 OIGNONS, 2 CUILLÈRES À SOUPE D'HUILE, SEL FIN DE CUISINE,...

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30 janvier 2019

Pavés de cabillaud à la provençale

4 pavés de cabillaud 1 poivron rouge 1 cuil à soupe Oignon Première Saveur 1 boîte de tomates concassées1 verre de vin blanc1 sachet Court bouillon pour poissons & crustacés3 cuil à soupe d’huile d’olive1 cuil à café Mélange malin provençalSel et poivre...

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Tags: cabillaud pêche pavé tomates provençale

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30 janvier 2019

Tarte aux Kiwis

crème pâtissièrePour la pâte moi je me suis servis d"une pâte sablée.Faire cuire avant 180degres 20 mns Lait entier : 1 lJaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)Sucre en poudre : 200 gFarine de blé : 90 gGousse(s) de vanille : 1 pièce(s) Etape : 1Ouvrir la gousse...

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Tags: creme, farine, kixi, oeuf, patissiere, sablé

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30 janvier 2019

Légumes farcis à l"agneau

350 g d'agneau haché 4 légumes au choix : courgettes rondes ou poivrons 1 poivron rouge 1 oignon3 gousses d'ail1 œuf85 g de riz basmati2 boîtes de tomates pelées en cubes (2 x 400 g)3 cuil. à soupe de mie de pain sec hachée (ou de chapelure)3 cuil. à...

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Tags: legumes farci agneau provence cuisine food

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27 janvier 2019

Rôti de bœuf braisé

Les ingrédients pour 6personnes Rôti de boeuf ( 1kg) : 1 pièce Oignon : 1 pièce Carotte: 1 pièce(s) Huile d'olive : 6 cl Eau : 15 cl Aromate ail, thym, laurier : 1 pièce Sel fin : 4 pincée Moulin à poivre : 6 tours. Préchauffer le four à 200 °C (th. 7)....

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Tags: olive, ail, bœuf, carotte, huile, oignon, poivre, roti, sel, thym

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27 janvier 2019

Navarin d'agneau avec pomme de terre

LES INGRÉDIENTSPour 6 personnes Pour la viandeOignon(s) : 1 pièce(s)Epaule(s) d'agneau : 1.2 kgPersil plat : 0.5 botte(s)Carotte(s) : 1 pièce(s)Huile d'olive : 3 clGousse(s) d'ail : 1 gousse(s)Farine de blé : 30 gConcentré de tomate : 30 gBouquet(s) garni(s)...

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Tags: navarin agneau provence provencecuisine coursdecuisine rec

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27 janvier 2019

Feuilletés de rougets à la tapenade noir

Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 6 mn Ingrédients :• 8 beaux filets de rougets • 1 rouleau de pâte feuilletée au beurre• 4 cc de tapenade noire au pistou• 4 cs d’huile d’olive variété Salonenque Préparation : préchauffer votre four à 180°....

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Tags: feuilleté, noir, olive, rougets

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